Chế độ ăn của người Việt hiện nay chứa nhiều chất béo xấu

22/10/2018 Chế Độ Ăn Uống No comments 153 views

Khám bệnh Online hoàn toàn miễn phí bởi Lương y Nguyễn Hùng
Xem tử vi năm 2016 Bính Thân cho 12 con Giáp dựa theo ngày sinh !!!

So với nhiều năm trước, cơ cấu khẩu phần ăn của ngườI Việt Nam có sự thay đổi đang kể, theo xu hướng tăng lượng thịt, chất béo, giảm lượng rau xanh dù tổng năng lượng trong mỗi khẩu phần ăn không có sự thay đổi.
Thông tin trên được PGS.TS Lê Bạch Mai, Nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chia sẻ tại diễn đàn Mạng lưới các nhà khoa học nữ châu Á Thái Bình Dương (APNN) vừa diễn ra tại Hà Nội.
Tại phần hội thảo chuyên đề “Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm” trong khuôn khổ Hội nghị APNN, PGS.TS Lê Bạch Mai đã chia sẻ nhiều thông tin hữu ích về xu hướng dinh dưỡng, khẩu phần ăn trong bữa ăn của người Việt Nam.

Theo bà Mai, so với nhiều năm trước, cơ cấu khẩu phần ăn của ngườI Việt Nam có sự thay đổi đang kể, theo xu hướng tăng lượng thịt, chất béo, giảm lượng rau xanh dù tổng năng lượng trong mỗi khẩu phần ăn không có sự thay đổi.

“Thịt tăng lên, người dân cũng đi ăn tiệm nhiều hơn thay vì ăn ở nhà nên làm cho tỉ lệ chất béo xấu trong khẩu phần tăng lên, tỉ lệ protein cũng tăng trong khi sản phẩm không mỡ thì giảm xuống, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người dân” – bà Mai nhận định.

Lượng protein tăng cao trong bữa ăn, chủ yếu rơi vào nhóm các thực phẩm từ thịt, trứng. Cơm gạo vẫn là nhóm tinh bột chủ yếu, tuy nhiên theo bà Mai, xu hướng ăn tinh bột đang cần được khuyến khích và có dấu hiệu tích cực là lượng gạo tiêu thụ trong bữa ăn đã giảm đáng kể.

Tuy nhiên, các chất béo xấu từ đồng vật lại là nhóm thực phẩm có tỉ lệ tăng cao, điều này gây nên các bệnh lý truyền nhiễm, bệnh mạn tính không chỉ suy dinh dưỡng mà còn là dư thừa dinh dưỡng như béo phì, tim mạch, tiểu đường, thậm chí ung thư gia tăng.

Chất lượng sống hiện nay của một bộ phận người dân tăng lên, chất lượng dinh dưỡng về bữa ăn cũng tăng. Sự dư thừa năng lượng liên quan chặt chẽ đến sự gia tăng của thừa cân, béo phì. Tiêu thụ thịt, chất béo cũng làm tỉ lệ người có hàm lượng lipit trong máu tăng, tỉ lệ người mắc bệnh tiểu đường cũng tăng lên.

Chất béo từ động vật gia tăng hơn trong khẩu phần ăn của người Việt. Ảnh minh họa

“Chúng tôi luôn có các khuyến nghị khẩu phần ăn khác nhau cho từng nhóm đối tượng, lứa tuổi. Việc dùng muối cũng được khuyến cáo bởi WHO, theo đó mỗi ngưỡi lớn nên sử dụng dưới 5g muối mỗi ngày” – bà Lê Bạch Mai nhấn mạnh.

Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người dân nên giữ mức ăn thịt và các món ăn chế biến từ thịt xung quanh 50-60 gam/người/ngày, nên tăng ăn cá và thủy/hải sản lên 100-150 gam/người/ngày, cố gắng tăng lượng rau và quả chín. Rau nên ăn 200-300 gam mỗi ngày. Hạn chế dầu mỡ ở mức 20 gam/ngày/người. Tỷ lệ này giúp mọi người vẫn giữ được cơ cấu sinh năng lượng ở mức hợp lý và tránh những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Thịt là loại thực phẩm chứa protit động vật, có giá trị sinh học cao hơn protit thực vật, có một số vi chất dinh dưỡng cần thiết nhưng ăn nhiều thịt và nhiều lần trong tuần có thể gây nhiều hậu quả xấu với sức khỏe.

Ở trẻ em, đặc biệt là trẻ dưới 6 tháng tuổi, cần cho bú sữa mẹ hoàn toàn. Sau giai đoạn 6 tháng cần cho trẻ bú mẹ kéo dài đến 2 tuổi, bên cạnh bữa ăn. Trẻ ăn quá nhiều protit kể cả protit từ sữa bò gây nên gánh nặng cho hoạt động của thận.